沖縄風ソーキの煮付け レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚の骨付きあばら肉 ５００グラム
- かつおだし 大さじ１
- 黒砂糖 ４０グラム
- 泡盛 半カップ
- しょうゆ 大さじ２
作り方
-
1
豚のあばら肉をよく湯がいて臭みを取り、下ゆでしました。
アクを取りながら３分以上、水煮したら一度取り出します。 -
2
ひたひたになる位のお水を入れ火にかけます。さらに丹念に油やアクを取り除きながら最低2時間は超弱火で煮ます。
- 3 煮汁が少なくなってしまったら足します。箸が簡単に通るようになったら味付けしました。
- 4 .かつおだし、黒糖、泡盛、しょうゆで味付けをし、更に弱火で煮込みました。
-
5
更にやわらかくなるまで煮込んで、お箸で切れるぐらいになったら出来上がりです。
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- その他の豚肉
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- スペアリブの煮込み
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