ピピっとダッチオーブンの塩麹レーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースにぬるま湯115ｇ、てんさい糖、とかち野酵母、塩麹を入れ、こぼさない程度にゆすって混ぜる。
2. 2 強力粉、全粒粉、黒糖、スキムミルク、バターを加えてホームベーカリーで生地作り。
3. 3 ボウルなどでレーズンにお湯と甘糀をかけてやわらかくする。
4. 4 ＨＢが動き始めて8分位したら、３をすべて手早くいれて、あとは機械にお任せ。
5. 5 生地ができたら、打ち粉（分量外の強力粉）をした上に出して、パンチしてガス抜き。
6. 6 包丁などで８等分にカットし、丸め、はさみで上部をバッテンに切り込みを生地の１/３くらい深く入れる。ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷いて、いれていく。
7. 7 キャンディーチーズを１つを４等分し、均等に切り込みのところにのせていく。
8. 8 しぼった濡れ布巾をかけてダッチオーブンの高さの７割くらいまで膨らませる。
   オーブンレンジの発酵機能があれば、スチーム発酵４０度で３０分くらいです。
9. 9 発酵させたら、ふたをして、コンロにいれ、「パン・ケーキ」モードの「高」で２０分焼く。