水菜の豚しゃぶ巻き☆たまねぎポン酢だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りににし　＜水をいれたボウルに入れて、水の中で玉ねぎを軽く揉む＞　←この工程を水を取り替えて3～4回繰り返す。

2. 2

   玉ねぎの水分をシッカリ絞り、ポン酢をヒタヒタより少なめに入れて暫く漬けこむ。

3. 3

   鍋に湯を沸かし塩を入れて、洗った水菜の茎の方から先に入れて40秒～50秒茹でて、ザルにあげて冷ましておく。

4. 4

   水菜を茹でた湯にお酒とダシを適量入れ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れて火を通し、ザルにあげて水気を切り冷ましておく。

5. 5

   水菜を肉の幅よりも少し長めの長さに切り（6ｃｍ前後）水分をシッカリと絞り12等分に分け、④のお肉で巻き器に盛る。

6. 6

   ②の玉ねぎポン酢は玉ねぎから水分が出て薄くなるため、玉ねぎに軽く手を添えて半分ほど捨てる。

7. 7

   ⑥の＜玉ねぎポン酢＞に、みじん切り、若しくは手で細かくちぎった紫蘇の葉とポン酢を足し、⑤の肉巻きにタップリとかける。