ごぼうはれんこんに変えても美味しいです。 味噌は豆みそと甘口の味噌（麦みそや米みそなど）をブレンドするとコクがでます。 豆板醤や味噌は、具を炒めたところに一緒に炒めつけるように入れ、だしでのばすと香ばしくなり美味しくなります。
発酵食品で体によいと言われる豆みそを使って、コクのある肉みそを作りました。豆味噌は少し入れると、お肉のようなコクがでたり、隠し味に最適です。 アレンジも効くし、３～４日保存もできるので、多めに作っていろいろな料理ができます。
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ラーメンやマーボー豆腐にアレンジＯＫ★肉なしでも、ご飯にかけてがっつり食べれるおいしさです！