かぼちゃの濃いスープ/ ヴルーテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは洗って半分に切り種を取り、小さめに切ります。

   

2. 2 玉ねぎにんにくは大まかにスライスします。

   

3. 3 中火か弱中火に熱した鍋に、バターまたはオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎをよく炒めます。飴色にする必要はないです。

   

4. 4 ③にかぼちゃを入れ炒め、全体に馴染んだら具が被るくらいに熱湯を入れます。半分くらい牛乳にしたり、生クリームを入れて可。

   

5. 5 塩、胡椒、コンソメやブイヨンのキューブ(粉末のものも◯)を入れ、茹でます。

   

6. 6 だんだんアクが出てくるので掬い取ります。かぼちゃが崩れやすくなるまで煮ます。

   

7. 7 ハンドブレンダーで鍋ごとかぼちゃを潰します。(ミキサーでもいいです)漉し器で手で裏漉しもできます。

   

8. 8 味を見て薄ければ塩を足し、水分量も少なければ足し、そのままもしくは更に温めて盛り付けます。

   

9. 9 トッピングにクレーム・フレッシュや生クリーム、パセリなどのハーブ、クルトン、ポーチドエッグなどを乗せると◎

   

10. 10 動画でわかりやすく☆
    ↓
    https://youtu.be/Ck5MinJNLTo

    

11. 11 ブログ記事あります。
    ↓
    https://blog.goo.ne.jp/adam2008

    

12. 12 ポーチドエッグ作り方 ID: 1560015099 (基本編)
    ID: 1560015107 (電子レンジ編)

    

13. 13 クルトン作り方 ID: 1560015199 (オーブン編)
    ID: 1560015203 (フライパン編)

    

14. 14 翌日などに食べる際は水を足してから温めるといいです。