ラグビーボール形のメロンあんパン（メロンパン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【改訂の経緯】
   お手本にしたのは「白あん入りメロンパン」
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202206230000/

   

2. 2 想像で考えたレシピを発表した後、2022年6月に実際に手に入れて味やサイズの確認（重量約135g）をしました。
   カットしたところ、クッキー生地＆餡が少なめでした。

   

3. 3 型を並べると大（300ml）がお手本のサイズ（重量は約135g）。
   レシピで小（140ml）を使用していたけれど、実食後は中（180ml）サイズがふさわしいと判明しました。

   

4. 4 見直した結果（大と中で検証）、レシピを改訂しました（2022.11.21）。

   

5. 5 〈クッキー生地を作る〉
   フードプロセッサーの容器に＊を入れて、撹拌する。
   バター・卵・バニラオイルを加え、ひとまとまりにする。

   

6. 6 6等分して細長く丸める。
   使用するまで冷蔵庫に置いておく。

   

7. 7 〈パン生地をHBで作る〉
   ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

   

8. 8 「生地作りコース」でパン生地を作る。
   取り出して、6等分（50g/個）して丸め、10分ベンチタイム。

   

9. 9 〈フィリングを用意する〉
   白あんに牛乳とレモンオイルを加える。

   

10. 10 〈成型する〉
    パン生地を平たく伸ばして※フィリングを包む。
    細長く形作る。
    
    ※軟らかいフィリングのため、十分大きく伸ばす方が包餡しやすい。

    

11. 11 クッキー生地をラップにはさみ、長い方が約12cm位の楕円形に伸ばす※。

    

12. 12 ※画像は、トルティーヤプレス使用。
    均一な厚さに伸ばせる。

    

13. 13 必要に応じてさらに麵棒で薄く伸ばす。

    

14. 14 上のラップを外し、とじ目を上にして包餡したパン生地をのせる。

    

15. 15 下のラップごと茶巾包み（完全に包み込まなくてよい）にし、ラグビーボールのような形にする。

    

16. 16 〈焼成する※〉
    型に離型油を塗り、強力粉（分量外）をはたく。
    
    ※以下2通りありますが、【その1】はメーカーさんのやり方、我が家のオーブンでは【その2】の仕上がりがよかったです。

    

17. 17 【その１（型をかぶせる方法）】
    天板に並べる。
    オーブンの発酵機能で35℃20分～※、取り出してオーブンの予熱の間、仕上醗酵する。
    
    ※季節により調整する。

    

18. 18 仕上醗酵後、強力粉をクッキー生地にもまぶす。
    型をかぶせ、予熱したオーブン中段で200℃15分焼く。

    

19. 19 一度オーブンから取り出し、型を外して状態を確認する。

    

20. 20 クッキー生地が軟らかい場合、さらに5分位焼成する。

    

21. 21 ケーキクーラーに取り出す。
    粗熱が取れたらビニール袋に入れると、時間と共にクッキー生地が軟らかくなり、しっとりとして全体に一体感が出る。

    

22. 22 カットした様子（改訂前のため、クッキー生地が厚く餡が多め）。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201912150000/

    

23. 23 【その２（型に入れる方法）※】
    クッキー生地を下にして型（画像は140mlのもの使用）に入れる。
    
    ※クッキー生地の火通りが悪い点を改善（2020.5.28）。

    

24. 24 仕上醗酵後、予熱したオーブン下段で200℃15分焼く。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202005290000/

    

25. 25 型の模様が綺麗に出る＆型で押さえられていないため、ふっくら大きな焼き上がりに。
    ただ、底になる部分が丸く焼き上がるため、安定が悪い＆焼き色が濃いのが難点。

    

26. 26 〈参考〉
    無糖白あん＋アーモンドパウダー＋ラカント等で優しい味わいに。
    
    無糖自家製白あん　100g
    アーモンドパウダー　20g
    ラカント　50g
    蜂蜜　10g
    牛乳　10g

    

27. 27 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202005290000/
28. 28 〈備考1〉
    中（180ml）サイズで見直しをして、レシピを改訂しました。
    小（140ml）を使用する場合、8個分にするとよいと思います（2022.11.21）。

    

29. 29 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202211210000/

    

30. 30 〈備考2〉
    小（140ml）で8個分に（今回は半分量で）、焼成時間は12分に短縮。

    

31. 31 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202301300000/