小さな塊肉でもできる！ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 できれば、肉は30分前から常温においておく。
   肉を入れ湯煎にかけるため、鍋に湯を沸かしておく。
2. 2 肉の表面に塩、胡椒をすりこむ。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を焼く。
   肉1センチの厚みにつき、1分ほど。焼き色がついたら、裏返して両面に焼き色をつける。
   側面は、さっと焼く。
4. 4 焼いた肉をラップ（耐熱性のあるもの）で2重にくるみ、耐熱性の袋に入れる。
   沸いた湯に入れ、肉が浮いてこないようにお皿などで重しをし、1分ほど加熱する。
5. 5 火を止め、鍋の蓋をし10分程おく。
   鍋から取り出し、袋のまま熱が冷めるまでおいてできあがり。
6. 6 冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。
7. 7 簡単ソース
   肉を、焼いたフライパンにチューブにんにくを1センチほど出し、弱火で加熱する。
8. 8 香りがでたら、赤ワイン大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2を入れ、アルコールがとぶまで煮詰めてできあがり。