北海道風石狩鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツはざく切りに、あとの材料は薄切りで良いと思います、エノキは石づきを切り落としておきます。

2. 2

   鮭に熱湯を回しかけて霜降りにしておき、流水で洗い流してウロコ・血合い・汚れ等を取り除きます。この時、水分をキッチンペーパーで拭いておき、食べやすい大きさに切り分けておきます。

3. 3

   土鍋昆布だしを入れて、酒粕と味噌を入れていきます。煮えにくい野菜から入れていきましょう、大根・じゃがいも・玉ねぎを最初に煮ていきます。

4. 4

   じゃがいも・キャベツ・ニンニク・長ネギ・エノキ・紅鮭(アラ)をいれて煮込んでいけば完成です。