むき甘栗de自家製マロンペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 お手頃価格のむき甘栗を使用。
   フードプロセッサー（以下FP）では量が少ないと上手くできないので、2袋以上で作業するのがおススメ。

   

2. 2 〈基本のマロンペーストを作る〉
   甘栗を耐熱容器に入れる。
   レンジで温かくなる程度に加熱※する。
   
   ※画像は２袋分で、約１分加熱。

   

3. 3 牛乳、砂糖と共にFPの容器に入れて、撹拌する（滑らかにする場合はさらに裏ごしするとよい）。
   基本のペーストの出来上がり。
   隠し味に塩を加えると、甘さが引き立ち、味が引き締まる。

   

4. 4 〈用途に応じて硬さを調整する場合〉
   耐熱容器に再度戻す。
   FPに付着した分のロスがあるので、2袋分の場合大体170g位になる。

   

5. 5 電子レンジで加熱して水分を飛ばす。
   冷めると硬くなることを考慮する。
   乾燥しないようにラップを表面に張り付けて冷ます。

   

6. 6 〈参考〉
   月餅用※にする場合、2袋で約160gになるまで水分を飛ばしました。
   ご覧の餡は、バターと粗く割った甘栗入りです。
   
   ※レシピID：1560009346

   

7. 7 ご覧のような仕上がりです。
   
   http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201608180000/

   

8. 8 甘栗50gの少量の場合、ミルサーで。
   作業しにくい場合、適宜牛乳を増やす。

   

9. 9 もち粉、バターを加えて「マロンな練りきり（レシピID：1560000084）」に。

   

10. 10 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006050000/

    

11. 11 無糖のペーストを市販の「チーズ蒸しケーキ」と合わせて、「焼かないマロンチーズケーキ」に。

    

12. 12 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311230000/