チーズクリーム入り角あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   牛乳パックを4cm幅に輪切りにする（1箱で4個分）。
   30cm幅のクッキングシートを同じく4cm幅にカットする。

   

2. 2 天板に牛乳パックの型を並べる。
   中に帯状のクッキングシートをセットする。

   

3. 3 〈パン生地をホームベーカリー※で作る〉
   「生地作りコース」でパン生地を作る。
   取り出して、手粉用強力粉を使用しながら8等分（50g/個）して丸める。
   5分ベンチタイム。

   

4. 4 ※ホームベーカリー（HB）は、2007年12月に購入したナショナル（現パナソニック）SD-BM101使用。

   

5. 5 〈成形する〉
   粒あん※を40gずつ包餡する。
   
   ※餡が硬いときは、シロップ（砂糖1：水2）を加えて調整する。

   

6. 6 正方形になるように平たくし、型に入れる。

   

7. 7 オーブンの発酵機能で35℃20分～※、取り出してオーブンの予熱の間、仕上醗酵する。
   
   ※季節により、調整する。

   

8. 8 予熱したオーブンで200℃約10分～※焼く（手前は型から出したもの）。
   
   ※焼き色を見て、調整する。

   

9. 9 取り出して※、冷ます。
   
   ※オイルを塗ると艶のある仕上がりになる。

   

10. 10 〈チーズフィリングを作る〉
    耐熱容器に薄力粉と砂糖をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。
    卵白を加えてよく混ぜ、残りの牛乳も加える。

    

11. 11 電子レンジ強で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。
    さらに約１分加熱（30秒後、取り出して混ぜる）する。
    チーズを加え、よく溶けるようにさらに1分加熱する。

    

12. 12 余熱を使用して完全に溶かし混ぜる。
    ラップを被せて冷ます。

    

13. 13 〈仕上げる〉
    パンの中で餡の上部にできた空洞に、横からチーズクリーム約30gを絞り入れる。
    ピストン式絞り器に1回分ずつセットすると作業が楽。

    

14. 14 〈参考〉
    某ベーカリーの「ホイップクリーム入りの地域限定あんぱん」をお手本にしました。