お鍋deクレームブリュレ（プリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄に砂糖をすり混ぜる。
   生クリームと牛乳※を合わせ、沸騰直前まで加熱したものを少しずつ加える。
   バニラオイルを加え、カップに濃し入れる。
2. 2 ※生クリームの割合が多いと、濃厚でまったり感が強くなる。
3. 3 お鍋にすのこと水を入れて、火をつける。
   沸騰したら、カップ※をすのこにのせる。
   弱火にして蒸す。
   中心がふるふるした状態で火を止める。
   そのまま放置して余熱で固める。

   

4. 4 ※直径約７cm×高さ3.8cm・80ml容量のスフレカップで2個分になります。
   画像は２倍量で４個分。
5. 5 完全に冷めたら、冷蔵庫でよく冷やす。
   表面にきび砂糖を均一に振りまく。

   

6. 6 バーナーでキャラメリゼする。
   表面がパリッとした状態でいただく（時間が経つと、柔らかくなってしまう）。

   

7. 7 〈参考〉
   配合を変えて「なめらかプリン」に。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809060000/