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ブラックペッパーチーズクッキー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料16~18枚人分

  • 薄力粉

    80g

  • アーモンドパウダー

    20g

  • 粉チーズ

    20g

  • 粉砂糖

    40g

  • 発酵バター※

    60g

  • ※ショートニングをブレンドしてもOK
  • 卵黄

    1個分

  • 黒胡椒

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ブラックペッパーチーズクッキー
  • 300円前後

甘じょっぱさ、芳醇なチーズの香り&黒こしょうのピリりとした辛さが味わえるクッキーです。
お手本にした御用邸の味に遠く及ばないまでも、十分美味しくできました。^^

作り方

  • 1

    〈準備〉
    ・牛乳パック※を切り開き、一辺を半分に折って3.5cm角の直方体の型を作る。

  • 2

    ※片方に底になるように3.5cmの正方形を残し、もう一方用に3.5cm四方の正方形チップ(画面左下のもの)を用意する。

  • 3

    〈フードプロセッサーで生地を作る〉
    フードロセッサーに粉類、粉チーズ、粉砂糖を入れて2~3秒スイッチオン。
    バター、卵黄を加え、ひとまとまりになるまでスイッチオン&オフを繰り返す。

  • 4

    生地をラップで包んだまま型に入れて巻く。
    上からチップで押して、棒状に形作る(約18cmになる)。

  • 5

    輪ゴムで2~3箇所固定して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

  • 6

    〈焼成する〉
    16等分※(~18等分)にカットする。

  • 7

    ※16等分では、1枚13~14gに焼き上がる。
    約1cm厚さにカットすると、18枚分できて、オリジナル(12g/枚)とほぼ同じ(参考1)。

  • 8

    膨らむので、十分に間を空けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
    お好みで黒こしょうをふる。※

  • 9

    ※子供用にプレーンも作りたかったので、トッピングしました。
    生地作りの段階で加えて混ぜてもよいです。

  • 10

    予熱したオーブンで160℃※約25分焼く。

    ※厚めなので、比較的低温でじっくりと火を通してください。

  • 11

    〈参考1〉
    バター60gを40gに減らし、ショートニング20gに替えました。
    1cm厚さで18枚分、焼成時間は160℃20分。
    サクホロ感が増し、軽い仕上がりになります。

  • 12

    〈参考2〉
    ご覧いただいているのが、お手本にした『CHEESE GARDEN』の御用邸チーズクッキー。
    パッケージに表示されている原材料※を参考にしました。

  • 13

    ※小麦粉、卵、バター、マーガリン、ショートニング、砂糖、チーズ、アーモンドプードル、塩、黒胡椒、パプリカ

きっかけ

那須のお土産でいただいたチーズクッキーがとってもおいしかったので、「もどき」作りにトライしてみました。
牛乳パックを利用してアイスボックスクッキーを作ると、手軽にちょうどよい大きさのスクエア形になります。

おいしくなるコツ

粉チーズの塩気があるので、バターは無塩を使用しています。
オリジナルに記載のあるショートニングをブレンドすると、サクホロ感が増してより「もどき」になります。
黒こしょうが苦手でなければ、生地に直接混ぜ込んでください。

レシピID: 1560006886

公開日:2013.09.23

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.02.19

    バターとチーズの風味豊かな甘さ控えめでハードさがとてもいいです。黒コショウ味は大人味で気に入りました。プレーンと胡麻も作って美味しく楽しめました

    レポートありがとうございます^^
    胡麻もいいですね!是非マネっこさせていただきます♪

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
チーズクッキー
料理用途
普段の料理

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