しめじ・里芋・もやし・にんじん・あさつきの粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、里芋の下ごしらえから。
   里芋をきれいに洗い、皮のまま軽くゆで、水で冷やして皮をつるりんとむく。
   その後、一口大に切り、再度ぬめりをとるため軽くゆでておく。

2. 2

   お椀3杯分の水を鍋に入れ、火にかける。
   お湯が沸く間に、にんじんはいちょう切りに、あさつきは小口切りにしておく。

3. 3

   酒粕は、酒とまぜてふやかし、すりこぎですってペースト状にしておく。

4. 4

   お湯が沸いてきたら、あさつき以外の野菜と顆粒だしを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
   もやしが透明になってきたら、いったん火を止め酒粕と味噌をとく。

5. 5

   食べる直前に、再度鍋に火をかけ、沸騰したらあさつきをふりかけ、すぐに火を止め、お椀に取り分け出来上がり！