作り方
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- 1
- お鍋に調味料以外のスープの材料を入れて強火にし、沸騰直前で弱火にしたら、こまめに灰汁をすくいながら30分煮る。
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- 2
- 全ての具を取り出し、ナンプラー、砂糖、塩コショウを加えて味を調える。
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- 3
- 器に茹でたそうめんと手で裂いた手羽先を盛り、スライスした玉ねぎ、刻んだ万能ネギを散らしたら、熱々のスープを注いで、小皿にレモンを添える。
おいしくなるコツ
スープは沸騰させないでコトコト煮ると、澄んだスープになります。
ナンプラーを入れる前にスープを半分に分け、一方のみ大さじ1のナンプラーを加えるだけにしておくと、残りのスープを色々に活用できるのでオススメ☆
きっかけ
余ったそうめんを使って。