台湾の和え麺『麻油麺線（マーヨーメンセン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにごま油、おろしにんにく、おろし生姜を入れ、香りがでるまで炒めます。

2. 2

   鴨油、味覇を加え、水を入れてスープを作ります。
   味を見て、塩コショウで調整してください。
   
   ※）鴨油がなければ、味覇を小さじ1にして、フライドオニオン小さじ1で代用してください。

3. 3

   別鍋で素麺を茹でます。
   
   ※）表示時間より1分ほど短く、芯が残る状態でお湯を切ります。

4. 4

   湯切りした素麺をフライパンに入れ、スープがほぼなくなる程度まで炒めます。

5. 5

   最後に長ネギを加え、軽く和えます。
   火を止め、仕上げ用のごま油を回しかけて完成です。