【簡単・安定・美味しい】もやしのナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を張ったボウルにもやしを入れ、折れないように優しく混ぜて洗い、手ですくってザルにあげる。
   
   ※臭みや傷んで切れたひげ根、折れて短くなったもやしなどを取り除く。

2. 2

   鍋に水(1000ml)を入れて強火にかけ、沸騰したら塩と酢、油を入れて軽くかき混ぜる。
   
   ※もやしに塩味を付け、変色を防ぎ、油でコーティングして水分を内部に閉じ込める。

3. 3

   火加減を中火にし、鍋にもやしを入れ、素早く全部を浸からせてから１分茹でてザルにあげる。
   
   ※もやしを入れるとお湯の温度が下がるが、気にしなくてOK。

4. 4

   もやしが熱いうちに水気を切ってボウルに入れ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
   
   ※ごま油でさらにコーティング。

5. 5

   最後に鶏ガラスープの素と昆布茶、白いりごまを混ぜ合わせて出来上がり。