台湾の薬膳デザート『仙草ゼリー』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥の仙草をいただいたので、贅沢に使って作りました。
   
   ※）なかなか手に入りにくいとは思います。

   

2. 2 水1000ccを沸かします。
   そこに仙草を入れ、20分弱火で煮込みます。
   
   ※）ビジュアルが魔女鍋っぽいですが。

   

3. 3 黒砂糖を計量し、ゼラチンは少量の水でふやかしておきます。
   
   ※）ゼラチンは記載の分量をもとに調整してください。私は少しだけ柔らかめに調整しました。

   

4. 4 煮出し終わったら、ざるにあけ、煮汁と仙草に分けます。

   

5. 5 煮汁を鍋に戻し、黒砂糖とゼラチンを入れ、弱火にかけます。
   ゼラチンが溶けたら火をとめ、粗熱を取ります。

   

6. 6 器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

   

7. 7 今回のトッピングは、家にあった、冷凍食品と缶詰です。
   
   ※）芋圓や緑豆はお好みで良いです。
   麦を甘く茹でたものや、小豆のトッピングも台湾ではポピュラーかと。

   

8. 8 生クリームもお好みでかけてください。
   
   ※）何もかけなくても良いですし、牛乳、コーヒーフレッシュ、砂糖水などもありです。