台湾ローカル食堂定番の小菜『なすの揚げ浸たし』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を乱切りにします。
   唐辛子は1cm程度に切っておきます。

2. 2

   フライパンに、サラダ油、ごま油を入れ、茄子と唐辛子を軽く炒めます。
   １～２分炒めて、全体的に油が回れば良いです。
   
   ※）本来はここで素揚げだと思います。

3. 3

   鍋に炒めた茄子・唐辛子、水、鶏ガラスープ、おろしにんにく、酢を入れ火にかけます。
   味見をして、塩分が足りなければ塩で調整してください。
   
   ※）冷やすので少し薄味で大丈夫です。

4. 4

   ４～５分茹でて茄子が柔らかくなったら火を止めます。

5. 5

   粗熱を取って、冷蔵庫で１時間程度冷やせば完成です。
   盛り付けてトッピングの青ネギを添えて頂ければと思います。
   
   ※）魯肉飯の箸休めに最高です。