サーモンのムニエル＊豆乳きのこソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は白糠町ふるさと納税返礼品の「エンペラーサーモン」を使用します

2. 2

   じゃがいもはよく洗って皮付きのまま約3ミリの厚さにスライスし水にさらします。ブロッコリーは小房に分け固めに茹でます。えのきとエリンギは食べやすい大きさにカットします

3. 3

   熱したフライパンにオリーブ油を引き、水気を切ったじゃがいもを焼きます。両面焼き目が付いたら軽く塩こしょう(分量外)し一旦取り出します

4. 4

   同じフライパンに、粗挽き黒胡椒とお好みで粉末ハーブを振り小麦粉をまぶしたサーモンを加え中火でソテーします

5. 5

   サーモンを裏返し８割程火が通ったら、空いているところで茹でたブロッコリーを炒めます。焼き上がったらお皿に取り出します

6. 6

   同じフライパンにえのき、エリンギを加え炒めます

7. 7

   白ワイン、豆乳を加え少し煮詰めたら塩こしょうで味を調えます

8. 8

   付け合わせとサーモンを盛り付け、きのこのソースをかけて完成