サーモンのムニエル＊豆乳きのこソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は白糠町ふるさと納税返礼品の「エンペラーサーモン」を使用します

   

2. 2 じゃがいもはよく洗って皮付きのまま約3ミリの厚さにスライスし水にさらします。ブロッコリーは小房に分け固めに茹でます。えのきとエリンギは食べやすい大きさにカットします
3. 3 熱したフライパンにオリーブ油を引き、水気を切ったじゃがいもを焼きます。両面焼き目が付いたら軽く塩こしょう(分量外)し一旦取り出します

   

4. 4 同じフライパンに、粗挽き黒胡椒とお好みで粉末ハーブを振り小麦粉をまぶしたサーモンを加え中火でソテーします

   

5. 5 サーモンを裏返し８割程火が通ったら、空いているところで茹でたブロッコリーを炒めます。焼き上がったらお皿に取り出します

   

6. 6 同じフライパンにえのき、エリンギを加え炒めます

   

7. 7 白ワイン、豆乳を加え少し煮詰めたら塩こしょうで味を調えます

   

8. 8 付け合わせとサーモンを盛り付け、きのこのソースをかけて完成