ひやむぎは茹で上がったぬめりをしっかり洗い流し、冷水でしめるのがおいしくなるポイントです。 水溶き片栗粉は、少しづつ加えて混ぜ続けるとダマができにくくなります。
関東圏以外ではあまりなじみのないひやむぎですが、様々な方に楽しんでいただけるレシピを考えました。
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しょうがとごま油が食欲をそそります。