脂身の少ないお肉は、1の手順の時にお肉屋さんで貰う牛脂を入れるとコクが出ます。 灰汁は最初に取ると旨味まで取ってしまうので、最後に鍋の縁についた分だけ取ります。 煮汁は捨てないで一緒に保存。 薄めた麺つゆと合わせると牛丼にできます。
忙しかったり疲れたときの食卓が寂しくならないように、見た目豪華で簡単に出来ないかと考えました。
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