健康カレーレシピ・作り方

Name: 健康カレー
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 豚ばら薄切り肉 300g; じゃがいも 2個; にんじん 1本; 玉ねぎ 2個; ひよこ豆の水煮(缶詰) 1缶(120g); 水 カレールウの表示の6皿分の3/4量; ココナッツウォーター カレールウの表示の6皿分の1/4量; カレールウ 2種類をブレンドし、6皿分; オイスターソース 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1/2; 雑穀入りご飯 適量

約1時間

安田　美沙子

カレーのルウを2種類入れてこくを出すのが、お義母さんから教わったポイントです。

みんながつくった数 9 件

材料（6人分）

豚ばら薄切り肉 300g
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 2個
ひよこ豆の水煮(缶詰) 1缶(120g)
水カレールウの表示の6皿分の3/4量
ココナッツウォーターカレールウの表示の6皿分の1/4量
カレールウ 2種類をブレンドし、6皿分
オイスターソース大さじ1
オリーブオイル大さじ1/2
雑穀入りご飯適量

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作り方

1 豚肉は3cm幅に切る。じゃがいも、にんじんは大きめの一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ひよこ豆は缶汁をきる。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めて取り出す。
3 豚の脂が残った2の鍋に玉ねぎを入れ、弱火で色づくまで炒める。
4 じゃがいも、にんじん、ひよこ豆を加えてさっと炒め合わせ、2の豚肉を戻し入れ、分量の水とココナッツウォーターを加えて弱火で20分ほど煮込む。
5 ルウとオイスターソースを加え、ルウを溶かしてから3分ほど煮込む。
6 器にご飯を盛り、5をかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

よくリクエストされるみんなが大好きなカレーは高カロリーで、炭水化物もたくさん食べてしまうことが悩みでした。でも味が濃いところを逆手にとって、ココナッツウォーターやひよこ豆など健康食材をいろいろ入れてしまおうというのが私の作戦。

おいしくなるコツ

水の代わりにココナッツウォーターを。スポーツ後の栄養補給によいといわれるけれど、そのままだとクセがあって飲みづらいので、カレーに混ぜれば紛れるかも、と思いつきました。水よりこくも出て、おいしくなります。

レシピID：1540012401
公開日：2015/05/22

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つくったよレポート（9件）

sosu0929
2015/09/14 15:41

美味しくいただきました〜〜！ご馳走様でした！
yukkiy8
2015/08/08 07:42

家にあった野菜でアレンジしてみました。
hideok888
2015/07/23 21:51

ココナッツウォーターが安くなっていたので初めてカレーに！豆の水煮は圧力鍋で作って柔らかいのでトッピングしした★美味しく頂きました★ごちそうさまでした★
marly_recipe
2015/06/29 21:40

麦ご飯でいただきました♪
初めてカレーにココナッツウォーターを入れましたが、甘みが出ておいしかったです。
ステキなレシピをありがとうございます！