塩もみで苦味をおさえたゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤをたて半分に切り、種と白い部分をとる。薄くスライスする。ボールに入れ、塩でもみ、10分ぐらい置く。いためる直前にゴーヤをざるに入れ、流水で洗う。

2. 2

   豚ばら肉は、2～3センチ幅に切る。まいたけは、食べやすい大きさに手でほぐす。油揚げは、細切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、肉をいためる。ゴーヤ、まいたけ、油揚げも加え、柔らかくなるまでいためる。卵を割りいれ、全体に絡まるようにいためる。しょうゆを加え、火を止める。