りんごは洗って皮を剥く。半分に切って、種の部分をくりぬく。
りんごの重さを量り、５％の砂糖を用意する。
（りんご１ｋｇなら砂糖５０ｇ）
フライパンに切ったりんごを並べ、砂糖を振りかけて置く。
小鍋に１で剥いた皮、種の部分を入れ、ひたる位の水を入れて中火で加熱する。煮立ったら２のフライパンに濾しながら汁を加える。
再び、３の小鍋に水を加え煮て、汁をりんごに加える。合計3回行い、皮の香りや、ペクチンを抽出する。
りんごの入ったフライパンを中火で加熱し、煮立ったら火を少し弱めながら、りんごがくったりするまで煮る。約30分。
りんごのコンポートが出来ました。このまま食べられますが、余ったら冷凍出来ます。
荒熱が取れたらジッパー付き保存袋に汁ごと入れて空気を抜いて冷凍する。保存目安：3ヶ月
りんご煮でタルトタタンはいかがですか？
レシピID：1540011682
りんごの時期によく作ります。
お好みでワインや香辛料、砂糖追加、レモン汁など加えてアレンジしても美味しく出来ます。
レシピID: 1540011688
公開日：2014.12.22
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お料理する上で知っていただきたいこと
