マカロン　パリジャン　チョコレートクリーム2種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊でしっかりしたメレンゲをつくる。
   粉砂糖、アーモンドプードルをふるって加えゴムべラで切るように混ぜる。
2. 2 混ざったらマカロナージュをします。ゴムベラでボール側面ですり混ぜるようにしながら、生地に艶が出てゆっくり流れる位まで行います。（やりすぎると焼いたときに油染みが出ます。）
3. 3 天板にオーブンペーパーを敷き、スプーンで２．５ｃｍ位に生地を置く。下から軽く叩いて気泡を抜いて、室温に表面がさわってくっつかなくなるまで置く。（気候によるが1時間位）
4. 4 オーブンを180度に温め、約3分焼く。この時ピエ（マカロンのフリル部分）がでるはず。
   その後150度で15分位焼く。途中前後を入れ替え焼きムラを防ぐ。
   冷めたらペーパーからはがす。
5. 5 ガナッシュクリームを作る。砕いたチョコにレンジで温めた牛乳を加え、溶かす。混ざったら冷蔵庫に入れて固める。固まったらスプーンで練り混ぜマカロンに挟む。1日冷蔵庫に置きいただく。

   

6. 6 ブルーベリー入りガナッシュを作る。５のあまったガナッシュにブルーベリージャムをガナッシュと同量位加え混ぜ、マカロンに挟む。1日冷蔵庫に置きいただく。