痺れる辛さが癖になる『辣子鶏（ラーズーチー）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏を一口大に切ります。
   塩と粉末の中華山椒、おろしにんにくをまぶして5分程度なじませます。

2. 2

   片栗粉を全体にまぶしておきます。

3. 3

   長ネギを2cm位に切っておきます。
   
   唐辛子を、3～5本、1/4程度に切ります。
   
   ※）切る本数が多ければ、辛くなります。

4. 4

   生の実山椒、もしくは山椒の佃煮を荒みじん切りにします。

5. 5

   からあげの要領で、鶏肉を揚げます。

6. 6

   フライパンに、油と切ってない唐辛子以外を入れ、火を通します。
   
   ※）香りを移すイメージで、あまり強火じゃ無い方が良いです。

7. 7

   ネギがしんなりしてきたら、残りの唐辛子を入れます。

8. 8

   唐辛子の香りが出てきたら、鶏を入れ、塩コショウで味を調えれば完成です。