インドカレー風　　ベジタブルエスニックカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   A）　トマトペーストを作る。トマト缶に　にんにく2片をすりおろし、オリーブオイルを入れ混ぜておく。　冷蔵庫で冷やす。
   トマト缶はカットのものを使いましたが、ホールでも問題ないです。

2. 2

   タマネギをサラダ油で炒める。透き通ってきたら　薄切りにしたにんにく２を一緒に炒める。２０分くらい弱火で甘くなるまで炒める。

3. 3

   別のフライパンでも鍋でもだいたい同じ角切りにした茄子、じゃがいもを炒める。インドマサラを入れる。　マサラが絡んだら、ココナツミルクを投入。

4. 4

   ３に２のタマネギをいれて、煮込む。（もし水分が少なくなってきたら分量外の水やココナツミルクで調整してください）具材が柔らかくなってきたら、イカの細切りを加えます。

5. 5

   具材に味がしみ込んだら冷やしていたトマトペーストを和えて、塩こしょうで味を整えて、パセリをふって完成。