台湾の屋台ご飯『魯肉飯(ルーローファン)』レシピ・作り方

Name: 台湾の屋台ご飯『魯肉飯(ルーローファン)』
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 豚バラブロック 1500g; 干し椎茸 5枚; ----- 調味料A -----; 紹興酒 100cc; 椎茸もどし汁 200cc; 黒砂糖 大さじ2; 黒みつ 大さじ4; オイスターソース 大さじ2; 油葱酥（なければフライドオニオン） 10g; ----- 調味料B -----; 水 200cc; 味覇（ウェイパー） 大さじ2; 醤油 大さじ2; 五香粉 小さじ1/2

1時間以上
1,000円前後

★☆ ひで ☆★

先日、台湾で食べました。
あまりに美味しかったので再現してみました。
鶏肉飯（レシピＩＤ：1540005986）もよろしければどうぞ。
完成写真変更しました。

みんながつくった数 64 件

材料（10人分）

豚バラブロック 1500g
干し椎茸 5枚
----- 調味料A -----
紹興酒 100cc
椎茸もどし汁 200cc
黒砂糖大さじ2
黒みつ大さじ4
オイスターソース大さじ2
油葱酥（なければフライドオニオン） 10g
----- 調味料B -----
水 200cc
味覇（ウェイパー）大さじ2
醤油大さじ2
五香粉小さじ1/2

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作り方

1 干し椎茸を戻します。
2 ブロック肉を、１ｃｍ位の厚さに切ります。さらに、１ｃｍ位の幅に切ります。

椎茸は、絞ってからみじん切りにします。
3 鍋に少量の油を入れ、豚肉を炒めます。

※）多少焦げ目がつく程度に、強火で良いです。
4 まずは紹興酒を入れ、アルコールを飛ばします。
さらに、Aの調味料を全て加えて、中火～弱火にします。
5 途中、時々かき混ぜながら、煮込んでいきます。
水分がなくなってきたら、水を加えます。
6 20分程度煮込んだ後に、Bの調味料を加えます。
7 更に20分程度煮込んで、お肉が柔らかくなれば具は完成です。
8 ご飯に適量かけて完成です。

※）なぜか現地では、必ず黄色いたくあんが乗っていました。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

台湾で食べた屋台ご飯がとっても美味しかったので。

おいしくなるコツ

・五香粉は入れすぎると薬っぽくなります。加減して入れてください。・油葱酥は、フライドオニオンもしくは長ネギを油で揚げたので代用できます。・再度火を入れながら、１週間程は問題なく頂けます。

レシピID：1540005902
公開日：2012/11/18

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つくったよレポート（12件）

kayo and marine
2023/01/08 20:18

帰省していた息子のリクエストで作らせてもらいました　台湾で食べるよりも美味しいと言ってもらえて大満足です　毎回、リクエストされるのでいつも多めに作っています
kayo and marine
2022/11/01 18:28

豚バラ肉の塊があると、つい作ってしまいます　とてもコクがあって美味しく出来上がりました　干し椎茸が美味しさの秘訣ですね　家族が喜ぶので何度もリピートしています
kayo and marine
2022/02/20 10:51

魯肉飯のレシピは色々ありますが、こちらのレシピには干し椎茸と黒糖が使われていて良いお役目を。味に深みとコクが増して作っている間も香りに癒されました。リピ決定です
ぺろぽろ
2020/11/06 00:08

美味しかったです。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2018.05.29　11:15

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

6月1日(金)のPickupレシピコーナーに、★☆ ひで ☆★ さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪