初夏のゴーヤサラダレシピ・作り方

Name: 初夏のゴーヤサラダ
Total time: 30 min
Yield: ５人分
Ingredients: ゴーヤ 半分; ズッキーニ 3分の１; 春雨 １０g; 桜えび ３０g; マリネドレッシング 適量; ごま油 大さじ２; 鰹節 適量; 鷹の爪千切り 適量; ナンプラー 適量

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約30分
500円前後

koi10funa

最近沖縄に旅行して、ゴーヤ、たっぷり戴いて来ました。
名残があるのと大好きなので１品作って見ました。

材料（５人分人分）

ゴーヤ: 半分

ズッキーニ: 3分の１

春雨: １０g

桜えび: ３０g

マリネドレッシング: 適量

ごま油: 大さじ２

鰹節: 適量

鷹の爪千切り: 適量

ナンプラー: 適量

作り方

1

材料は、ご覧の通りです。
2

ゴーヤの処理は、お決まりのコースで、縦に割ります
3

白いところをスプーンでかきだします
4

２～３mm位の薄切りにします
5

塩をまぶして、ビニール袋で軽く揉みます
6

たっぷりのお湯で、沸騰したところに入れて、再び沸騰したら直ぐにザルにあげます
7

氷水たっぷり作っておきます
8

良く水切りしたゴーヤを氷水に放ちます
9

冷たくなったら、引き上げて、よーく水分をペーパーで押しながら吸い取ります
ゴシゴシやると身崩れします
10

生桜えびをゴマ油でカリカリに炒めます
ごま油は、焦げにくいです
11

ゴーヤを入れます
12

水分は、キッチンペーパで取り除きながら炒めます
水気があると臭みがでます
13

市販のマリネを使います
14

春雨を熱湯で４分茹でて
水にさらしてから、翌水切りをして、ペーパーで余分な水分を吸い取ります
炒めたゴーヤと桜えびを合わせます
15

手早くささあーっとね
16

薄切りしたズッキーニを足して、マリネ８０ccとナンプラー３滴、ゴマ油小さじ半分を混ぜたものを具に合わせます
味見します
しっかりマリネとゴマの風味が出ていたらOKです
17

盛りつけです
別に取り分けておいたカリッとした桜えびをてっぺんに乗せて、かつおぶしをかけて、鷹の爪の千切りを乗せて
彩りもお味も感性です
18

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴーヤは、色止めをしっかりするために塩でもんでから、ゆがいて、氷水に放つ油で炒めると栄養価が高まるし、色が鮮やかにり、苦味も落ち着く

きっかけ

ヨーカドーで、ゴーヤが１００円で売っていたから、迷わず買いました。

公開日：2012/06/08

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このレシピを作ったユーザ

koi10funa お料理大好きです。美味しそうだなあ～って、思うと作ってみたくなります食いしん坊だから、スグに食べたいのかも？この頃は、煮物もイタリアンも欲張りで、ジャンジャン作りますお気楽で、ちょっぴり、いい加減だけど家族の喜ぶ顔が好きで、今日も楽しく作りますワンパターンにならないようにみなさまの所へも出かけますどうぞ、よろしくお願いします。