鶏ムネ肉の塩麹漬焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食品保存袋へ調味料を入れたら肉を入れて口を閉じます。
2. 2 袋の上から軽くもみ込んで、冷蔵庫へ入れておく。
   （すぐ使わない時は冷凍庫へ。）
3. 3 冷凍した時の解凍は、時間があれば冷蔵へ移して自然解凍。
   時間が無い時は、レンジで２分ほど加熱、軽くもんで再び２分ほど加熱すると少し解凍されるので加熱しやすい。
4. 4 フライパンを熱し、ごま油を大匙１ほど入れて漬けこみダレと鶏肉を皮目を下にして入れます。鶏肉の上にもゴマ油を大匙１くらいかけて弱めの中火で5分蓋をして加熱。
5. 5 焼き目が付いたら、裏返して、酒と水を加えて再び蓋をして４分弱めの中火で加熱。
   ★身が熱いと火が通らないので、焼く前に、深めの切りこみを数か所入れてから焼くといい。
6. 6 再び裏返して３分程蓋をして弱めの中火で加熱したら出来上がり。