鮭の塩麹漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭はキッチンペーパーで抑えて、水分を拭き取っておきます。

2. 2

   冷凍用の保存袋に砂糖と塩麹を入れて袋の上から揉んで混ぜます。
   塩麹の水分が少ない場合は、料理酒などを少し加えてのばします。

3. 3

   袋の中へ鮭の切り身を入れて１時間くらい漬けて出来上がりorそのまま冷凍庫で保存。

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   食べる時は、麹を洗い流して、ペーパーなどで水分を拭き落として焼けばOK。

5. 5

   焼く時は、魚焼きグリルの弱火でも焦げやすいので、アルミホイルを上にかぶせて焼くか、クッキングシートを使ってフライパンで蓋を使って蒸し焼きにした方がいいかも・・・。

6. 6

   フライパンにクッキングシートを敷いて、切り身の両面にごま油を１～２滴ずつたらして（切り身の大きさにも寄りますが）片面３分くらいずつ焼くと上手く焼けました～☆