母の味。。　鯖の昆布巻き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を三枚に下ろし、小骨を取り除き（ｏｒ小骨の周りの身は切ってしまい、頭や中骨と一緒に、潮汁を作るときに使う）、適当な大きさの切り身にする。
   
   昆布と、かんぴょうを水で戻す。

2. 2

   鯖の数切れを1組として、
   昆布でしっかり強めに巻き、
   かんぴょうで縛る。

3. 3

   鍋に昆布の戻し汁と、ひたひたの水を入れて、アクをとりながら茹でる。
   
   鯖はアクが多いので、気になる方は一通りアクが出たら一旦、昆布巻きを取り出してアクをぬぐい、茹で汁は濾す。

4. 4

   茹で汁に、砂糖、鰹だしを加えて5分ほど煮たら、昆布つゆを加え、
   
   クッキングシートを切って作った落とし蓋をして弱火で15分煮る。

5. 5

   そのまま食べても美味しいですが、一旦煮汁と一緒に冷まして、
   
   数時間後、または翌日以降に温め直して食べると、
   より美味しくいただけます♪