大根とえのきの炊き込みご飯 レシピ・作り方

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liqueur
大根の歯応えとえのきの旨味が美味し炊き込みご飯です。

材料（3～4人分）

大根
5cm
えのき
1株
米
2合
油揚げ
1枚
白だし(高濃縮・かけうどんで10倍)
55ml+25ml
みりん
5ml
水
300ml～
サラダオイル
小さじ2
大葉
10枚

作り方

  1. 1
    オイルをひいたフライパンで短冊にカットした大根、2～3等分したえのき、油抜きして短冊にカットした油揚げを炒めます。
  2. 2
    洗米し、手順1、白だし、みりん、水で炊飯し、器によそったら千切りにした大葉を散らします。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

いつもから白だしとみりん分を減らした水量で炊飯してください。 しっかり味や大根の水気の多少で、白だし25mlを加減してください。

きっかけ

大根レシピの一つとしてある炊き込みご飯に、今回は炊き込みご飯の旨味成分の定番、えのきを合わせてみました。

公開日：2019/05/23
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