材料（4人分）
- 春巻きの皮
- 10枚
- じゃがいも
- ３個
- 卵
- ２個
- 大葉
- 10枚
- コーン
- お好みで
- マヨネーズ
- 大さじ1
- 塩コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- じゃがいもは適当な大きさに切り、レンジでチンする。（我が家はルクエのシリコンタッパを使ってます→ホクホクになります）
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- 2
- 卵は、炒り卵にする。
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- 3
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- ボールにじゃがいもと炒り卵、コーン、マヨネーズを入れ、じゃがいもを潰しながら混ぜる（写真は大食い家族、弁当用も作ったので、記載の材料より多いです。）
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- 4
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- 写真のように置いて巻く。
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- 5
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- 包むように巻く。
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- 6
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- お弁当用に数を作りたいときは、春巻きの皮を三角に切って使用。
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- 7
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- フライパンに油を多めに引き、揚焼きにすれば出来上がり。
（右側が春巻きの皮１枚使用、左側が春巻きの皮半分に切って使用）
おいしくなるコツ
塩コショウをつけて食べると美味しいです。
きっかけ
息子がポテトサラダを作るのに、じゃがいもをたくさんレンジでチンして、使いきれなかったので。
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