ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を用意します。
   大根は、３～４ｃｍに切り、皮をむきます。

2. 2

   ぶりをバットに並べ、塩を適量振りそのまま１０分位おきます。

3. 3

   アラは汚れやくせが強いので多めに振り、なじませます。

4. 4

   パスタを茹でるような深めのなべにたっぷりの湯を沸かし、熱湯になったら、ぶりを塩がついたまま軽く２～３分茹でます。

5. 5

   大根は柔らかく茹でます。

6. 6

   軽く茹でたぶりをボールにあけます。

7. 7

   血合いなど汚れを取りながら軽く洗います。

8. 8

   鍋にだし、しょうが、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れ煮汁を作ります。

9. 9

   中火にして煮ていきます。

10. 10

    大根も入れます。
    煮汁が減ってきたら回しかけます。

11. 11

    煮汁が少なくなり、大根も柔らかく、ぶりも煮汁とよくなじんできたら出来上がりです。