枝豆塩餡の月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 転化糖シロップを用意します。
   作り方は《転化糖シロップの作り方》ID:1530006846を参照下さい。

   

2. 2 ふるった薄力粉に転化糖シロップ、ピーナッツオイルを加えて生地をまとめ、ラップをして2時間ほど室温で寝かせます。

   

3. 3 塩茹でした枝豆の鞘を外し、フードプロセッサー等でペースト状にします。塩で味を調えます。

   

4. 4 生地を半分に分けて薄く伸ばし、半分に分けて丸めた枝豆ペーストを包みます。
   月餅型で型抜きしています。

   

5. 5 200度に予熱したオーブンで5分焼き、一度取り出して卵黄を水で溶いたものを塗り、更に10分焼きます。

   

6. 6 完成です。