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しめ鯖 レシピ・作り方
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1時間以上
500円前後
liqueur
手軽で本格的なしめさばの作り方です。
材料(2人分)
鯖(3枚おろし)
1切れ
☆酢
200cc
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々
☆昆布
20cm程度
作り方
1
鯖を三枚におろし、血等を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2
手順1に塩(記載外)をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
3
平たい容器に☆を入れ砂糖と塩を溶きます。
4
塩を洗い流して水気を拭き取った鯖を手順3に入れ、冷蔵庫で1時間程酢〆します。
5
手順4をラップで包み、冷凍庫で丸一日凍らせます。
6
手順5を自然解凍し、皮を剥きます。
7
お好みの厚さにカットして、完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
鯖を生食する場合は、寄生虫アニサキス対策のために酢で〆た後に一度冷凍して死滅させます。
きっかけ
お寿司屋さんで食べるような本格的なしめさばを、作ってみました。
公開日:2016/12/13
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しめさば
しめ鯖
〆鯖
〆さば
料理名
しめ鯖
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美容と健康を求めて野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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