しめじはすぐに火が通るので、ブロッコリーを先に炒め、ブロッコリーに火が通ってから、しめじを炒めるようにすると、一方だけが焦げてしまったり、または火が通っていないといったことにはならずに、上手く炒められると思います。
ブロッコリーを茹でると、水溶性の栄養分が流出してしまうとされているため、下茹でせずさっと炒めるだけで食べられるようにしました。
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