鶏肉と揚げ野菜の塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩麹、しょうがのすりおろしを加えてもみ込み、冷蔵庫で30分～1時間漬けておく。

2. 2

   なすびはへたを切り落として乱切りにし、水に数分つけてアク抜きをし、しっかりと水気を拭いておく。ししとうはへたを落とし、1本切り目を入れておく(破裂防止のため)。

3. 3

   １６０度くらいの油で野菜を素揚げする。フライパンにサラダ油小さじ２を入れて熱し、漬け込んだ鶏肉を皮の方を下にして並べ、弱めの中火で両面焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   鶏肉に火が通ったら、野菜を加え、炒め合わせれば出来上がり。