★鯛の下処理★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アラに多めの塩を満遍なく振りかけ、10分以上置く。
   
   ※鯛から不要な水が出るので、購入したパックの上で作業すると洗い物やお掃除が楽です。

2. 2

   鍋いっぱいにお湯を沸かし、沸騰したら火を止め1の鯛を30-40秒つけて湯を捨てる。

3. 3

   鍋に鯛ひたひたに水を入れ直し、適量の氷を入れて粗熱を取るまでおいて置く。

4. 4

   熱が取れたら鍋から鯛を取り出し、流水で血合いやウロコなどを指で取り除き 、水切りする。

5. 5

   下処理完成。