下ごしらえがポイント★ゴーヤの味噌炒め。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦に二つ割にして
   スプーンを使って種とワタとを丁寧にとり除きます。

2. 2

   二つ割のゴーヤを、５～６ミリ程度の幅にスライスします。
   大さじ２杯程度の塩（分量外）をまぶして、緑色の水分がにじんでくるまでよく揉み、そのまま。１０分程度置いておきます。

3. 3

   待っている間に、味噌、砂糖、醤油、酒、にんにくをよく練り合わせておきます。

4. 4

   豚バラ肉は５センチ幅程度の食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   ゴーヤは充分に緑色の汁が出てきたところで一旦汁をよく絞り、
   流水で塩をよく洗い流し、
   もう一度絞ります。

6. 6

   フライパンを熱し、ごま油を敷きます。
   切った豚バラ肉を炒め、全体が白っぽくなったところで、よく絞ったゴーヤを入れ、鍋をあおってよく合わせます。

7. 7

   合わせ調味料を鍋肌から入れ
   肉、ゴーヤと合わせていきます。

8. 8

   調味料が肉、ゴーヤとよく馴染んで艶が出てきたら出来上がりです♪