きのこと豆腐の豆乳春雨スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨熱湯で約3分ほど戻して水気を切っておく。
   きくらげはぬるま湯で30分ほど戻し、一口大に切る。

2. 2

   しめじは石づきを取って小房に分けておく。
   人参しいたけはそれぞれ2～3ミリほどにスライスしておく。
   豆腐を一口大に切っておく。
   ニンニクは芽を取り、スライス。

3. 3

   鍋を温め、ごま油をひき人参を入れてさっと炒め、シイタケ・しめじ・ニンニク・、塩をふたつまみほど加えさっと混ぜる。水大さじ1/2加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。

4. 4

   野菜がしんなりしていれば水・中華スープの素を加えて強火で沸騰させる。

5. 5

   豆乳・豆腐・きくらげを加え鍋のふちがふつふつとしてくる位まで温める。
   ナンプラー・オイスターソースを加えて塩・こしょうで味を整える。

6. 6

   春雨を加えてさっとあたたまれば器に盛り、ネギをちらして完成。