茹で卵の味噌漬け ゆで時間7分 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 卵 3個
- 麦みそ 800ｇ
- 味醂 80㏄
- 砂糖 60ｇ
作り方
-
1
卵を沸騰したお湯に入れ7分茹でる。取り出したら冷水にとって冷やす。画像は冷凍庫で凍らせたキューブ入りの水。
- 2 味噌・味醂・砂糖を混ぜ合わせる。殻をむいた卵を半日くらい漬けておく。実際にはレシピID：1520024035の人参の味噌漬けの空いたスペースに入れた。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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