う巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 うなぎめしの具を温め、身とたれに分けておく。今回は身だけを使う。
2. 2 卵、白だし、水をよく溶いて卵液を作る。気になる人は卵のカラザ（白い部分）も取っておくと見栄えが良くなる。キッチンペーパーに油をしみ込ませ、皿に乗せておく。
3. 3 キッチンペーパーでフライパンに油を引き、中火にかける。温まったら1の1/3強を入れる。箸でかき混ぜながら火を通す。膨れた所は箸で穴を空け、空気を抜く。

   

4. 4 真ん中にうなぎを乗せる。

   

5. 5 完全に火が通る前に手前へ3つに折る。空いたところに油を引く。

   

6. 6 卵を奥へ滑らせ手前にも油を引く。残った卵液の半分を入れる。巻いた卵を持ち上げ卵の下にも卵液を入れる。完全に固まる前に手前に折り返す。5～6の行程をもう一度繰り返す。

   

7. 7 ラップでくるみ形を整える。