肉なし！ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切る。
   ワタはスプーンを使ってワタを綺麗に取り除く。
   薄切りにしたら塩で揉んで15分置き、水で洗って水気を切っておく。

2. 2

   木綿豆腐は両手で包むように持ち、ぎゅーっと優しい力で握って水分を絞り出す(水切り)。
   ある程度水分抜ければOK。

3. 3

   サラダ油をしいたフライパンでゴーヤを炒める。
   油がゴーヤに回ったら豆腐も加えて軽く炒める。

4. 4

   和風だし、みりん、醤油の順に加えて混ぜる。
   
   調味料が行き渡ったら火を強めて、溶き卵を加える。大きく混ぜたら中火にして混ぜ合わせる。お好みの卵の火の通り具合で火を止める。

5. 5

   皿に盛り付けて完成！
   
   仕上げに鰹節を乗せても美味しいです♩