夏みかんのママレード レシピ・作り方
材料（4人分）
- 夏みかん 2個（皮・薄皮を取って520ｇ）
- 砂糖 208ｇ
- クエン酸 5ｇ
作り方
-
1
夏みかんの頭とおしりはカットする。
-
2
皮を細切りにする。鍋に皮と浸るくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら3分茹でざるに空ける。軽くもみ洗いする。苦みが苦手な場合は、後1～2回繰り返す。
-
3
実の薄皮をむいておく。
-
4
皮だけを先に柔らかくなるまで煮る。実・砂糖・クエン酸を加えとろみがつくまで煮る。
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- オレンジジャム・マーマレード夏みかん
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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