酢味噌 三つ葉入り レシピ・作り方
材料（約10人分）
作り方
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1
三つ葉は柔らかい葉の部分を使う。お湯で柔らかくなるまで茹で、水に取って冷ます。ざるに空け水分を絞っておく。
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2
全ての材料をフードプロセッサーに入れる。全て混ざり、葉が細かくなったら出来上がり。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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酢味噌をかけました。