むかご御飯 レシピ・作り方

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coropann
庭で収穫しました。

材料（3～4人分）

むかご
125ｇ
米
２合
水
360㏄
白だし
36㏄

作り方

  1. 1
    米2合を洗い水に30分ほどつけておく。むかごはきれいに洗い大きい物は半分に切る。軽く下茹でし水気を切っておく。
  2. 2
    米・むかごを入れた炊飯器に水・白だしを加えて炊く。15分ほど蒸らして出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

庭で収穫したむかごを利用。

公開日：2020/11/04
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カテゴリ
その他の炊き込みご飯むかご

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coropann 水分は小麦粉の70～80％。 イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％ を目安に作っています。 捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。 真冬以外は室温で放置しています。

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