茗荷で御飯のお供 麵つゆで レシピ・作り方
材料（５人分）
- 茗荷 100ｇ
- 塩 3ｇ
- 麺つゆ（2倍希釈用） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- かつお削り節 6ｇ
作り方
- 1 茗荷を細かく刻み、塩をかける。しんなりしたら水気を絞る。
- 2 麺つゆに砂糖を良く溶かす。１とかつお節を入れて良く混ぜる。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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